Egy nagy lábasban olajat hevítünk, beledobjuk a hagymát, a fokhagymát, a karfiolt, a kesudiót és a kurkumát és néhány perc alatt, illatozásig és karamellizálódásig hirtelen sütjük (sauté) őket. Hogy a zöldségek ne főjenek, hanem süljenek, nagyon fontos a megfelelően nagy edény használata és a kellő hőmennyiség biztosítása, valamint az étel folyamatos mozgásban tartása, keverése. A megsült zöldséget felöntjük a víz felével, megsózzuk és puhára főzzük. Ezután egy botmixerrel krémes állagúra turmixoljuk. Az így kapott sűrű masszát a kívánt állagúra hígítjuk a maradék vízzel és ízesítjük a citromlével. Kóstolunk egyet és beállítjuk a levesünknek végleges ízét. A levest ismét átturmixoljuk, majd tálaljuk. A tetejét megszórjuk pirított csicseriborsóval (extra ízekhez: házi fűszeres pattogatott csicseriborsóval), petrezselyemmel és meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.