• 20 g friss élesztő
• 200 ml langyos tej
• 40 g cukor
• 500 g liszt
• 130 g vaj (puha)
• 1 db kezeletlen citrom reszelt héja
• 1 db egész tojás + 2 tojássárgája
• 1 evőkanál citromlé
• só
• olaj, a sütéshez

A tésztához az élesztőt 10 g cukorral elkevert tejbe morzsoljuk, megszórjuk a tetejét 2 evőkanál liszttel és letakarva, 15 percig meleg helyen kelesztjük.
Közben a vajat a maradék cukorral, ½ teáskanál sóval és a citrus héjjal habosra keverjük. Ez robotgéppel kb. 3-4 perces művelet. Majd egyesével, ½ perces időközönként hozzáadjuk a tojást és a sárgájákat. Ezután megy bele a liszt, a maradék tej, a felfuttatott élesztő és a citromlé. A robotgép keverőfejét kicseréljük a dagasztófejre és a tésztát jól kidolgozzuk vele. A dagasztás végeztével a tésztát letakarva, 1-1,5 óra alatt, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Ezt követően egy lisztezett munkalapon, még egyszer átgyúrjuk a tésztát, majd 16 egyenlő részre osztjuk és golyókat formálunk belőle. Egymástól távolabb helyezve és folpackkal letakarva, 30 percig kelesztjük a gombócokat. Kelesztés kelesztést követ, újabb 30 perces kelesztés következik, de már fólia nélkül, hogy a tészta felületén „bőr” alakuljon ki, ami stabilizálja a fánkokat. A sütés mérsékelt hőfokon és bő olajban történik. Folyamata a szalagos fánkéval azonos. A fánkok egyik oldalát a lábast letakarva kb. 3 percig sütjük, majd megforgatjuk és már fedetlenül, további 3 perc alatt készre sütjük őket. Az olajból kiemelve, a fánkokat alaposan lecsöpögtetjük, majd konyhai papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. Hagyjuk kicsit hűlni a fánkokat, majd habzsákok segítségével, a kikészített töltelékekkel megtöltjük őket. Porcukorral meghintve kínáljuk.