A cukorból 3 evőkanálnyit összekeverünk a fahéjjal és félretesszük. Utána neki állunk a tészta elkészítésének.
Egy kis lábosban megolvasztjuk a vajat, a tűzről levéve hozzáöntjük a tejet, a maradék cukrot és a sót. A cukor teljes oldódásáig kevergetjük, majd beletörjük a tojást és ezzel is alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk az élesztőt és 5 percig pihentetjük. Ezután az egészet öntsük át egy nagy keverőtálba, adjuk hozzá a 375 g lisztet és egy fakanállal jól dolgozzuk össze. Amikor már fakanállal nehéznek találjuk a munkát, a tésztát kézzel gyúrjuk tovább még néhány percig, egy gombócot formálunk belőle, tetejét meghintjük liszttel és letakarva hagyjuk megkelni. Kétszeresére kelesztjük kb. 1-1,5 óra alatt.
Amikor megkelt még egyszer átdagasztjuk. Finoman átgyúrva a tésztából kidolgozzuk a keletkezett gázokat, addig gyúrjuk, míg puha és sima lesz, majd letakarva, kb. 0,5-1 óra alatt, ismét hagyjuk duplájára kelni. Kelesztés után megint átgyúrjuk a tésztát, majd 16 egyenlő részre osztjuk. A kis gombócokat lisztezett munkalapon kb. 35 cm hosszú hurkákra sodorjuk. A kisodort tésztát egy trükkös eljárással csavarjuk össze. Az egyik végét az egyik kezünkkel előre, a másik végét a másik kezünkkel hátra, magunk felé sodorjuk, így amikor az asztaltól felemeljük és a két végét összefogjuk, magától összepödrődik a fánk. Nem kell túlzottan megsodorni, elég, ha 3-4 csavarulata lesz. Ezt a folyamatot a másik 15 gombóccal is megcsináljuk. Sütésig lisztezett lapon, 30 percig pihentetjük a fánkokat. Félidőben forgassuk meg a fánkokat, hogy ne laposodjanak el egy oldalon, mindkét oldaluk egyenletesen kelhessen meg. A harminc perc leteltével közepes hőmérsékleten, bő olajban sütjük őket. Egyszerre ne tegyünk túl sokat belőlük az olajba, hogy legyen helyük növekedni. Kb. 4-5 perc alatt, időnként megforgatva aranybarnára sütjük a fánkokat. A kisült darabokat papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat felszívja róluk, majd egyesével a fahéjas cukorba forgatjuk mindegyiket. Melegen tálaljuk.