Száraz serpenyőben megpirítjuk a fenyőmagot. A bazsalikomot és a mentát lemossuk, aprítóba tesszük, hozzádobjuk a megpucolt fokhagymát, a reszelt parmezánt, a pirított fenyőmagot és a 1/2 dl olajat és sűrű pasztává turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Megmossuk a padlizsánt, levágjuk a végeit, felszeleteljük, sózzuk és hagyjuk 10 percig állni. Ezután leöblítjük róla a sót és hagyjuk lecsepegni.
A cukkini következik, hosszában kettévágjuk és vékonyan felszeleteljük. A paradicsomok héját a szárával szembeni oldalon keresztbe bemetsszük és forrásban lévő vízbe dobjuk. 1-2 perc forrázás után jeges vízben lehűtjük, majd meghámozzuk és cikkekre vágjuk őket. Megmossuk a chilit, eltávolítjuk a magjait és apróra vágjuk. A felaprított hagymát és fokhagymát egy nagy serpenyőben megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldségeket és a chilit, majd 1-2 percig közepes hőfokon, gyakran kevergetve ressre pároljuk. A spagettit forrásban lévő sós vízben al dente-re főzzük, majd a párolt zöldségekkel lazán összeforgatjuk, tányérokra szedjük, tetejükre szórjuk a felszeletelt kecskesajtot és végül meglocsoljuk a mentás pesztóval. Forrón tálaljuk.