Az aprított hagymát, paprikát és a zúzott fokhagymát az olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk az eritritet, a felkockázott paradicsomot, a sűrített paradicsomot és a paprikakrémet. A lecsót sózzuk és ízesítjük a fűszerekkel, majd fedő alatt majdnem puhára főzzük. Ezután levesszük a fedőt és néhány percig így főzzük tovább, hogy a paradicsom levének a nagy része elfőjön (de csak annyira, hogy a lecsó a végére szaftos maradjon). A lecsó tetejére törjük a tojásokat, majd újra lefedjük a serpenyőt. 1-2 perc alatt a fehérje az áttetszőből fehérré válik. Ekkor a sajtszeleteket is a lecsó tetejére tesszük és ismét lefedjük. A sajt 2-3 perc alatt elolvad és elkészül a lecsó. Friss kenyérrel, vagy pirítóssal, aprított petrezselyem és bazsalikom levelekkel szórva, melegen tálaljuk.