Megmossuk, meghámozzuk és egy finom lyukú reszelőn lereszeljük a paszternákot. Megtisztítjuk és felaprítjuk a hagymát. Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a tojást és a zabpelyhet. Fűszerezzük sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval. Ehhez keverünk a paszternákból 350 g-nyit, valamint a hagymát. Lereszeljük a megtisztított narancs héját. A narancsot ezután egy éles késsel meghámozzuk, cikkekre bontjuk. Egy tál fölött dolgozunk, hogy a kicsöpögő értékes levet felfogjuk. A narancsgerezdeket teljesen lehártyázzuk. A joghurthoz adjuk a megmaradt reszelt paszternákot, narancsgerezdeket, a reszelt narancshéjat, a felfogott narancslét és jól összekeverjük. A mártást sóval és borssal ízesítjük. A zabpelyhes paszternák masszából nedvesített kézzel 8 db fánkot formázunk. Ha a massza nagyon lágy, keverjünk hozzá még zabpelyhet. Egy nagy tapadásmentes serpenyőben felmelegítjük az olajat és alacsony hőmérsékleten, mindkét oldalon arany barnára sütjük a fánkokat. Forrón, narancsos joghurt mártással tálaljuk.