Szabadítsuk meg a fügéket a megkeményedett száruktól, dobjuk őket egy hőálló tálba, öntsünk rájuk 1 liter forró vizet, áztassuk őket 40 percig.
A vörösbort, a cukrot, az ánizst és a babérlevelet kevergetés mellett, egy kis edényben felforraljuk, 2 percig főzzük. Leszűrjük a fügéinket és a boros szirupunkhoz adjuk. Közepes hőfokon addig főzzük, amíg a szirup mártássá sűrűsödik, ez körülbelül 20 perc. A kívánt állag elérése után hagyjuk a mártást kihűlni. Végül felszeleteljük a fügéket. A fügés feltét mellé készítünk egy sajtos krémet is. A Roquefortot és a ricottát egy tálba morzsoljuk, simára keverjük, sózzuk, borsozzuk. A ciabattát 12 szeletre vágjuk. A szeleteket aranybarnára pirítjuk, megkenjük a sajtkrémünkkel, megrakjuk fügeszeletekkel, majd a pikáns vörösboros mártással megkoronázzuk a szendvicsünket.