A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, majd forrásban lévő, sós vízben 6-7 perc alatt félpuhára főzzük. Közben egy lábasban felolvasztjuk a vajat, összeverjük a liszttel, 1-2 perc alatt folyamatosan kevergetve halvány rózsaszínűre pirítjuk, majd felöntjük a tejjel. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és további kevergetés mellett, 6-8 perc alatt sűrű mártássá főzzük. Belekeverjük a reszelt sajtot is, majd beleforgatjuk a leszűrt karfiolrózsákat és az egészet egy tepsibe töltjük. A mandulát, a parmezánt és a petrezselymet összekeverjük a morzsával és a karfiol tetejére szórjuk. 180 °C-ra előmelegített sütőben, kb. 25 -30 perc alatt aranybarnára sütjük.