A spenótot megmossuk és megpucoljuk (a vastag szárát letépkedjük), majd forrásban lévő sós vízben 2 percig blansírozzuk. Jól lecsepegtetjük, majd 1 evőkanál olajjal átforgatjuk. A paradicsomokat megmossuk, kicsumázzuk, majd félbevágjuk. A kecskesajtot kis kockákra vágjuk. A kakukkfüvet leöblítjük, leveleit letépkedjük. Egy tepsi alján eloszlatjuk a spenótot, erre szórjuk a paradicsomot, majd a kecskesajtot, megszórjuk a kakukkfű leveleivel, végül meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal. Előmelegített sütőben 160 °C-on, 10 percig sütjük. Ezalatt a citrom levét kifacsarjuk, majd a mézzel és a maradék 1 evőkanál olajjal elkeverve dresszinget készítünk. A sült zöldségeket meglocsoljuk a dresszinggel, fűszerezzük sóval, borssal és friss, ropogós baguettel tálaljuk.