A Crème fraîche egy klasszikus francia alapanyag (szó szerinti fordítása: „friss tejszín”), egy tejtermék, mely ízében a tejfölhöz, zsírtartalmát tekintve azonban a tejszínhez hasonlít. Íze, könnyed savassága előcsalogatja a vele készített ételek aromáit, állaga pedig lágyságot, krémességet kölcsönöz nekik. A Crème fraîche zsírtartalma legalább 30%. Édes, vagy sós ételekben egyaránt alkalmazható, nyersen, vagy főzve is fogyasztható, így nagyon sokoldalú alapanyag.