A diót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd durvára aprítjuk. 4 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez. A bazsalikomot és a mentát leöblítjük, jól lerázzuk és rusztikusra vágjuk. Meghámozzuk a fokhagymát. Finomra reszeljük a pecorinót. A rotinit sós vízben al dente-re főzzük. Az utolsó 4 percben a főzővízhez dobunk 1 maréknyit a borsóból. A tészta főzővizét felfogjuk, mert szükség lehet még rá. Közben a maradék borsót 4 percig blansírozzuk, majd a pirított dióval, a gyógynövényekkel és a fokhagymával pürésítjük. A püréhez keverjük az olajat és a citromlét. Itt jön ismét a képbe a tészta főzővize. Ha szükséges, ezzel tudjuk a megfelelő állagúra hígítani a pürét, hogy egy kellemesen krémes pesztót kapjunk. Sóval és borssal fűszerezzük. A lecsepegtetett rotinit összekeverjük a pesztóval. Melegen tányérokra halmozzuk, sajttal és dióval szórva tálaljuk.