Menü
Menü
Menü
Menü
Menü
TEPSIBEN SÜLT PULYKA
pisztáciás, gránátalmás sült burgonyával
„Ez az étel tele van sovány fehérjével a pulykának és a pisztáciának köszönhetően, valamint a gránátalma magjaiból származó erős antioxidánsokkal. Ha fehér kenyér helyett teljeskiőrlésűt használunk, az étel rosttartalmát is emelhetjük.”
ADAG 8 fő idő készítés: 50 perc, kész: 4 óra 50 perc nehézség nem túl nehéz
Pulyka, Karácsony, Burgonya, Pisztácia, Gránátalma, Tepsiben sült
Hozzávalók
1 db pulyka májával együtt (4-5 kg)
só, bors
1 db citrom leve
3 evőkanál friss kakukkfű (aprítva)
2 fej hagyma
4 evőkanál vaj
6 szelet fehér kenyér
1 dl tej
2 db tojás
4 dkg apróra vágott pisztácia (1 evőkanállal félreteszünk díszítésnek)
1 evőkanál frissen vágott zsálya (aprítva)
8 dl csirke alaplé
4 evőkanál sárgabaracklekvár (nem dszemm)
80 dkg krumpli
2 evőkanál vaj
olívaolaj
6 db babérlevél
4 dkg pisztácia (durvára vágva)
6 evőkanál gránátalma mag
5 evőkanál mazsola (áztatott)
Oszd meg a receptet
Elkészítés
Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra.
Leöblítjük, szárazra töröljük a pulykát. Ezután kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal és citromlével.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A pulykamájat megmossuk, szárazra töröljük és apróra vágjuk, vagy lekaparjuk.
Egy serpenyőben felhevítünk 1 evőkanál vajat és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzákeverjük a májat, a kakukkfüvet és rövid ideig együtt pároljuk őket.
A kenyérszeletekről levágjuk a héjat és apró kockára vágjuk. Egy keverő tálba tesszük és a tejjel, a tojással, a zsályával, a hagymás májjal és a kakukkfűvel tölteléket készítünk belőle. A tölteléket ízesítjük sóval és borssal.
A töltelékkel megtöltjük a pulyka hasüregét és nyaküregét. Én a mell és comb bőre ála is szoktam tölteni egy keveset, vigyázva, hogy ne szakítsam szét a bőrt. A töltelék rögzítéséhez a hasüreg alatti bőrt hústűvel összetűzzük.
A pulykát egy rácson tepsibe tesszük és alkalmanként meglocsolgatva 3½-4 óra alatt készre sütjük. Sütés közben folyamatosan pótoljuk a locsolószaftot az alaplével.
A sütés utolsó 30 percében a pulykát többször, lekvárral kenjük át.
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk. Ezután a pisztáciával, a beáztatott mazsolával és a babérlevéllel kivajazott tepsire terítjük, enyhén sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kevés olajjal és időnként megforgatva kb. 30 perc puhára sütjük. Három perccel a sütés vége előtt hozzákeverjük a gránátalma magokat is. Én a pulykával egyszerre, egy sütőben sütöm.
3 és fél óra sütés után lábízületébe szúrt tűvel ellenőrizzük a pulyka állapotát. Ha tiszta lé folyik ki belőle, kész a pulyka. A sütőből kivéve, fóliával befedve minimum 20 percig pihentetjük.
A tepsiben visszamaradt szaftból és pörkanyagból mártást készítünk. A lesült pörkanyagot feloldjuk a maradék alaplével, majd ezt a szaftot egy gyorsforralóba szűrjük. Alacsony hőfokon visszaredukáljuk, majd egy evőkanál hideg vajjal pár másodperc alatt krémes mártássá főzzük.
A kész pulykát megkenjük baracklekvárral, megszórjuk pisztáciával, amit lenyomkodunk, hogy a lekvárba ragadjon. A pulykát a tepsiben sült burgonyával és a mártással tálaljuk, gránátalma maggal megszórva díszítjük.
Kapcsolódó receptek
Tepsiben sült pulyka
pisztáciás, gránátalmás sült burgonyával
„Ez az étel tele van sovány fehérjével a pulykának és a pisztáciának köszönhetően, valamint a gránátalma magjaiból származó erős antioxidánsokkal. Ha fehér kenyér helyett teljeskiőrlésűt használunk, az étel rosttartalmát is emelhetjük.”
ADAG 8 fő idő készítés: 50 perc, kész: 4 óra 50 perc nehézség nem túl nehéz
Pulyka, Karácsony, Burgonya, Pisztácia, Gránátalma, Tepsiben sült
Hozzávalók
1 db pulyka májával együtt (4-5 kg)
só, bors
1 db citrom leve
3 evőkanál friss kakukkfű (aprítva)
2 fej hagyma
4 evőkanál vaj
6 szelet fehér kenyér
1 dl tej
2 db tojás
4 dkg apróra vágott pisztácia (1 evőkanállal félreteszünk díszítésnek)
1 evőkanál frissen vágott zsálya (aprítva)
8 dl csirke alaplé
4 evőkanál sárgabaracklekvár (nem dszemm)
80 dkg krumpli
2 evőkanál vaj
olívaolaj
6 db babérlevél
4 dkg pisztácia (durvára vágva)
6 evőkanál gránátalma mag
5 evőkanál mazsola (áztatott)
Oszd meg a receptet
Elkészítés
Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra.
Leöblítjük, szárazra töröljük a pulykát. Ezután kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal és citromlével.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A pulykamájat megmossuk, szárazra töröljük és apróra vágjuk, vagy lekaparjuk.
Egy serpenyőben felhevítünk 1 evőkanál vajat és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzákeverjük a májat, a kakukkfüvet és rövid ideig együtt pároljuk őket.
A kenyérszeletekről levágjuk a héjat és apró kockára vágjuk. Egy keverő tálba tesszük és a tejjel, a tojással, a zsályával, a hagymás májjal és a kakukkfűvel tölteléket készítünk belőle. A tölteléket ízesítjük sóval és borssal.
A töltelékkel megtöltjük a pulyka hasüregét és nyaküregét. Én a mell és comb bőre ála is szoktam tölteni egy keveset, vigyázva, hogy ne szakítsam szét a bőrt. A töltelék rögzítéséhez a hasüreg alatti bőrt hústűvel összetűzzük.
A pulykát egy rácson tepsibe tesszük és alkalmanként meglocsolgatva 3½-4 óra alatt készre sütjük. Sütés közben folyamatosan pótoljuk a locsolószaftot az alaplével.
A sütés utolsó 30 percében a pulykát többször, lekvárral kenjük át.
A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk. Ezután a pisztáciával, a beáztatott mazsolával és a babérlevéllel kivajazott tepsire terítjük, enyhén sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kevés olajjal és időnként megforgatva kb. 30 perc puhára sütjük. Három perccel a sütés vége előtt hozzákeverjük a gránátalma magokat is. Én a pulykával egyszerre, egy sütőben sütöm.
3 és fél óra sütés után lábízületébe szúrt tűvel ellenőrizzük a pulyka állapotát. Ha tiszta lé folyik ki belőle, kész a pulyka. A sütőből kivéve, fóliával befedve minimum 20 percig pihentetjük.
A tepsiben visszamaradt szaftból és pörkanyagból mártást készítünk. A lesült pörkanyagot feloldjuk a maradék alaplével, majd ezt a szaftot egy gyorsforralóba szűrjük. Alacsony hőfokon visszaredukáljuk, majd egy evőkanál hideg vajjal pár másodperc alatt krémes mártássá főzzük.
A kész pulykát megkenjük baracklekvárral, megszórjuk pisztáciával, amit lenyomkodunk, hogy a lekvárba ragadjon. A pulykát a tepsiben sült burgonyával és a mártással tálaljuk, gránátalma maggal megszórva díszítjük.
Kapcsolódó receptek
